Lõi vai bò Mỹ (Top Blade hay Top Muscle Blade) là phần thịt được nhiều khách hàng Hot Food yêu thích và lựa chọn vì hương vị thơm ngon đặc biệt của mình.
Là phần thịt giao giữa vai và cổ bò, đặc trưng là giòn, ngọt vì có sợi gân ở giữa. Thịt có màu đỏ sẫm, mềm, thơm, không dai hay khô như thịt bò nội địa nhờ lượng mỡ và nạc phân bố đều nhau.
Với hàm lượng dinh dưỡng cao cùng hương vị thơm ngon khó cưỡng, lõi nạc vai bò thích hợp: beef steak (bò bít tết) sốt tiêu đen, phô mai, nướng…
Hướng dẫn bảo quản: Đông